阿如的小格子

位在高雄美術館附近的

鈺善閣．素．養生懷石料理

是阿如今年吃到最令人驚豔的素食料理了!!!

嚴選天然食材

運用食材的原味提煉自然的鮮甜

搭配上多變的料理手法

再以精緻華麗擺盤呈現

舒適的用餐空間

結合生活美學與禪意意像的擺設

賓至如歸的服務精神

讓人一次便愛上啊!!!

這天是阿如和老公在一起21周年

((哇...我的青春歲月啊啊啊))

特別把兩小託給公婆照顧

來個兩人的小約會慶祝一下!!

平時大魚大肉的餐廳吃多了

就想要來點不一樣的蔬食料理

美術北三路上的鈺善閣．素．養生懷石料理

一直在高雄蔬食界中有著很好的口碑

已經在阿如口袋名單中很久了

今天就決定選在這裡用餐囉!!!

這附近有路邊停車格

也有收費停車場

停車還蠻方便的

夜晚的鈺善閣．素．養生懷石料理

看起來很沉穩

門面不張揚卻很有質感

一進門是櫃台區

因為有事先訂位

小姐很親切的領我們入坐

鈺善閣・高雄米其林素食餐廳

榮獲2019、2020年米其林指南推薦

米其林算是在美食界中一個很重要的指標

能連續兩年得到推薦

這就是對餐廳的一種肯定啊!!!

一樓大廳的坐位以四人桌為主

座位之間以流蘇簾幕作為區隔

也算是有一定的隱密性

另外還有三間獨立包廂

二樓空間還有5桌圓桌

不論是約會還是家庭聚餐、公司聚餐、

承辦婚宴、外燴和大型聚會

這裡通通都很適合喔!!!

這一間是10人包廂

空間很寬敞

而且裝潢設計非常的典雅

如果要宴請貴賓

也很舒適又大方!!!

十人包廂低消為10000

如果有需要記得要提早預約喔!!!

六人包廂

後方的櫻花牆面與懷石意像的設計搭配

超好看的

很適合家庭聚餐

櫃檯旁邊還有展示櫃

有販售地珍茶禮盒和中式糕餅

還有店家特製的XO醬都相當受到歡迎

下方的餐具是店家餐具

因為他們每隔一段時間就會更換餐具

所以就以平實的價格販售

右邊冷凍櫃內還有販售即食湯品

買回家只要加熱後就可以直接食用

真的是相當方便啊!!!

我們今天的位置安排在2桌小包廂

感覺很舒適

坐定後

送上了地珍茶

茶色看起來很深

不過裡面完全沒有茶葉的成分喔

他是以地瓜, 甘草調配而成

喝起來韻味濃郁厚實

入口微微的回甘

非常的解膩

有清新味蕾的感覺

佐餐很剛好呢!!!

我們今天點的是《漫光・藝饗套餐》

套餐內容「共七道精緻料理」

是平日午餐餐限量供應的喔!!! 

▲ 塞納河畔之愛情篇章

哇!!!

送上了兩杯桃紅色澤的飲品

看起來好華麗喔!!!

裡面有紫高麗、鳳梨和檸檬

喝起來帶有一點微酸味

冰涼入喉

喝起來很清新爽口

▲ 杜勒麗花園之時令溫莎拉

裡面用料超豐富的

顏色看起來相當繽紛

有新鮮玉米筍、蕃茄、蘋果、

苜蓿芽、碗豆、黑橄欖、

蘿蔓葉、紫山藥、綠珊瑚...等

 十種新鮮時蔬 

感覺就像是一幅藝術品一樣

店家特製的清爽和風醬

上面一點一點的部分是芥末籽

所以吃起來會有一點微微的辛香味

有些蔬菜表面會經過些許烹調

像是蕃茄表面還上了義式香料

味道更豐富有層次!!!

紫山藥看起來超吸睛的

咬起來有一點脆口感

▲ 凡爾賽宮裡的悠揚情歌

裡面有新鮮玉米、蘑菇和馬鈴薯

而且完全沒有加粉增加湯品的濃稠度

他就是食材本身的濃度

上面放上一些烤過的香菇、堅果、青花椰菜

不只視覺更加分

風味與口感也更豐富!!!

入口真的是滿滿的感動

玉米的甜味完全融入湯中

就像是在喝玉米這樣

好喝到我的碗內一滴不剩啊!!!

▲ 探索蒙馬特的萬種風情

上面的食材有洋菇、南瓜、青花椰菜和花生豆腐腦

下面的醬汁是皇家紅咖哩醬

咖哩以南洋風為想法

基底為椰奶

加入了檸檬葉和香茅烹調而成

剛入口時吃起來帶有一點點的辣度

之後會吃到檸檬葉與香茅的香氣

搭配上食材一起食用相當的提味

而且那朵南瓜玫瑰花

是以南瓜切片再下去烤過

工法相當的細緻

超美的啊!!!

那塊花生豆腐腦外表經過油炸

外表有點酥脆

裡面則是軟Q滑嫩的口感

有一點微微的花生香甜

蠻解膩的 很特別!!!

▲ 香榭麗舍漫步之黑松露野菇燉飯

這一道黑松露野菇燉飯

真的是非常讓我們驚豔

他好吃到完全不輸葷的啊!!!

因為素的裡面不會放洋蔥提味

所以裡面運用了大量的蘑菇、洋菇

帶出燉飯的香氣

上面的黑松露可以直接品嘗

也可以拌入燉飯一起享用  

一入口那菇類的香氣就席捲而來

還有酸酸甜甜的蔓越莓點綴其中

讓整體的味道更加豐富有層次!!!

旁邊的季節時蔬搭配的是日式胡麻醬汁

讓整體的口感吃起來不會單調

真的超好吃的

一吃就停不了口啊!!!

▲ 艾菲爾起司野菇烤薄餅佐義式老醋

這墨西哥餅皮吃起來是有一點咬勁的

剛上桌餅皮有脆口

裡面則是炒過的香菇、美白菇

白精靈菇和一些菌菇與玉米

再加上起司

吃起來味道相當的濃郁

加了九層塔吃起來有些像素食的披薩

上面的巴薩米克醋酸香味十足

非常的畫龍點睛

還也可佐旁邊的莎莎醬和生菜

吃起來更加清爽喔!!!

這是鈺善閣有在販售的〈初辛時光〉

裡面有芥花油、腰果、花椒油、杏仁、

辣粉、花生、糖、葵花子、芝麻和辛香料等

味道超香的

入口可以聞到濃濃的花椒香

辣度非常的過癮

不論是拿來拌飯拌麵甚至是炒菜都非常適合

如果不敢吃辣的朋友也有另外販售不辣的喔!!!

▲ 主廚季節水果甜點

今天的水果有西瓜、芭樂、鳳梨

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甜點的部分是蓮子白木耳

特別的是他的蓮子有兩顆

一顆有去芯一顆則保留了芯

這是因為主廚希望能保留食材原本的特性

因為蓮子的芯很退火

所以讓大家在滿足口腹之餘

也能享有食材的作用

白木耳脆脆的

入口滑溜甜而不膩!!!

最後店員又拿了綠豆椪請我們試試

哇!!!

這綠豆餡實在是太鬆軟了

多層次的外皮與香菇的內餡搭配

完全不甜膩

超好吃的啊!!!

今天吃的餐點真的讓我們非常的喜歡

平時阿如吃素最怕的就是擔心吃到一堆素料

鈺善閣完全顛覆了這樣的思維

以新鮮食材的原味運用創意的料理手法

讓人道道留下深刻的印象

不論是在餐點的呈現、

優雅的用餐環境、

一直到細膩貼心的服務

都讓人覺得喜歡

朋友情侶生日聚餐

或是值得慶祝的節日

都非常的適合

是父親節與母親節孝親首選餐廳啊!!!

鈺善閣素食養生懷石高級餐廳

07- 5227850 

營業時間：11:30-14:00 、17:30-21:00

高雄市鼓山區美術北三路225號1樓 (近內惟火車站) 

官網：https://www.yu-shan-ge.com.tw/

粉絲團：鈺善閣．素．養生懷石 高雄店

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