秋・𝑨𝑾 𝑹𝒆𝒔𝒕𝒂𝒖𝒓𝒂𝒏𝒕星級法餐
訂席專線：07-9741218
▌線上訂席：https://lihi2.com/PPES6
▌開席時段：（週二～週日）18:00、18:30
𝗙𝗿𝗲𝗲 𝗣𝗮𝗿𝗸𝗶𝗻𝗴：地下室310個平面車位，用餐免費停
高雄市三民區九如一路815號2F
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今天阿如來到了S.S.A.W 春生夏・秋藏冬
恩~不過其實這樣的說法有些籠統
因為S.S.A.W 春生夏・秋藏冬
一共包含了由四季為主題
打造出來的四間不同風格的餐廳
分別是以季節英文字母為首命名的
春・𝑺𝑺 𝑩𝒂𝒓星空餐酒館
夏・𝑺𝑺 𝑷â𝒕𝒊𝒔𝒔𝒆𝒓𝒊𝒆精品甜點
秋・𝑨𝑾 𝑹𝒆𝒔𝒕𝒂𝒖𝒓𝒂𝒏𝒕星級法餐
冬・𝑨𝑾 𝑪𝒂𝒇é極光咖啡廳
而餐廳就在由御盟集團所開設的
御盟國際驛館 一二樓
二樓以上則是高雄少見的酒店式公寓
阿如今天來品嘗的是私心非常期待
近期由AW Restaurant
所推出的 2023秋季菜單
這邊是採預約制的
所以想來用餐的朋友要記得先預約喔!!
S.S.A.W 春生夏・秋藏冬
就位在九如一路上
距離科工館只有350公尺
走路大約5分鐘真的 非常的近
地下室就有停車場
停車場的入口位於九如一路＆延吉街口
從九如路轉進延吉街後
左側就可以看到入口處囉!!
車車直接開下來就可以了
門口也有警衛會幫忙引導喔!!
地下室車位也很多
來用餐就可以免費停車
不用擔心停車問題好放心
接著我們就來坐電梯
準備上樓用餐囉!!
哇~一樓是𝑨𝑾 𝑪𝒂𝒇é極光咖啡廳
整個設計有點摩登前衛的感覺
顏色搭配好繽紛浪漫
看的阿如遺失已久的少女心都重出江湖了啊
一樓的AW Cafe是以冬天為主題，
將北歐極光搬進屋內的咖啡廳喔
主要供應咖啡飲品、輕食簡餐，
料理皆是由法餐的中央廚房研制供應。
秋・𝑨𝑾 𝑹𝒆𝒔𝒕𝒂𝒖𝒓𝒂𝒏𝒕星級法餐在二樓
牆上不時可以看到許多畫作
畫風豪邁不羈
用色相當的大膽奔放
沒想到這些全都是出自於
出自御盟集團董事長之手喔
真的超有才的啦!!
上樓的空間可以漸漸感受到顏色的轉換
就像是時序進入秋天
那一抹優雅絢爛的楓紅
連樓梯都展現出了獨特的設計美學啊!!
整個用餐空間
呈現一個自在溫馨的大地色調
包含了桌花的部分
都是特別聘請知名花藝師鍾想想
為AW Restaurant所量身打造的
結合了花藝與雕塑的概念
每一個花藝都是獨一無二的
讓餐廳更添獨特不凡的韻味
另外讓阿如印象深刻的還有
牆上特別運用的夏沐漱石大理石
摸起來表面是有獨特紋理的石材
溫潤的觸感有別於一般大理石給人冰冷的印象
再搭配上楓紅色的牆面
和鵝黃色的間接光源
就像是來到了秋天的森林之中啊!!
AW Restaurant
是採半開放式的廚房
中間隔著玻璃可以看到主廚的料理過程
但並不會聞到油煙味
現場除了前方提供沙發區
與一般座位區之外
如果有約會、聚餐等需求
還有提供4人包廂、6人包廂
和12人的大包廂，
預約包廂會有低消限制
如有包廂需求
記得提前與餐廳預約喔!!
適逢SSAW週年慶，
即日起～10/31止，
法餐平日（週二～週五）包廂免低消！
12人包箱
6人包廂
今天我們來品嘗的是𝘼𝙒 𝙍𝙚𝙨𝙩𝙖𝙪𝙧𝙖𝙣𝙩 𝟮𝟬𝟮𝟯 秋季菜單
是由具有環遊歐亞米其林餐廳、
待過五星級頂級酒店，
擁有精湛的廚藝的韓籍主廚 Chef Ryan
運用多國餐飲的烹飪技法精髓
為AW法餐設計出新潮創意法餐料理
依主餐不同而有三種不同價格
分別有 竹地雞3350元
波士頓龍蝦3580
A4和牛紐約客 3980元
(另加一成服務費)
從迎賓點心、三道藝術開胃小品、
冷前菜、前主餐、雪酪、
主餐、前甜點、主甜點，
一共有10道優雅精緻的美味佳餚
目前套餐內容是固定的
沒有更改品項的服務喔
品嘗法餐很適合搭配上紅/白酒佐餐
不喝酒的朋友也可以點礦泉水或是氣泡水
桌邊服務相當的細膩貼心
不論是擦手巾或者是礦泉水
都隨時留意更換補充
Welcome Dish 迎賓點心 迷你酥塔/茶香費南雪/香酥豬皮
迎賓點心共有三個
這一個是茶香費南雪
費南雪是法國知名的糕點之一
韓籍主廚將料理融入了許多韓國的元素
先將抹茶融入了費南雪之中
上面放了特製的Cream cheese
中間點綴一些柚子果肉
上面黃色的部分是烏魚子碎粒
不只增添視覺感
同時也多了鹹香的滋味
風味層次相當鮮明而獨特
第二個迷你酥塔原本是生干貝佐鮭魚卵
但是因為平時較少吃生食
所以改成炙燒干貝加了些許的柚子醬在裡頭
塔底吃起來非常薄脆
干貝鮮甜嫩口
很是令人喜歡啊!!
香酥豬皮
外層的豬皮炸到相當的酥脆
質地蓬鬆完全吃不出油膩感
裡面搭配上鯷魚醬與現刨的椰子絲
接著放上香菜提味
是非常新鮮有趣的味蕾體驗
1st Amuse Bouche 開胃小品
Curry Sando
Tabbouleh ︳Feta Cheese 咖哩煎餅/塔布列沙拉/菲達乳酪
這一道是咖哩華夫餅
哇賽~這開胃菜根本是藝術品等級了吧!!!
主廚將料理搭配上花藝一起呈現
真的相當華麗漂亮呀!!
一上桌先是聞到了深沉濃郁的咖哩味
中間的餡料包含了源自於中東的卡布列沙拉
搭配上藜麥、檸檬、薄荷、
巴西里和菲達乳酪
吃起來帶有一點微辣的刺激感
很具異國風味喔!!
今天難得沒有兩個小傢伙在一旁吵吵鬧鬧
可以優雅的享受美好的晚餐時光
而且目前正值SSAW週年慶活動
內用單杯紅、白酒、特調有 8 折優惠
阿如特別選了一杯紅酒來佐餐喔!! 
喝酒不開車
未成年請勿飲酒
這一瓶是來自於法國波爾多的紅葡萄酒
喝起來帶有一些紅色莓果的香氣
有點像蔓越莓的味道
尾韻帶有香草和橡木桶的風味
單寧相當的柔順
佐餐恰到好處
喝酒不開車
未成年請勿飲酒
2nd Amuse Bouche 開胃小品 The Pumpkin
Pumpkin Pure | Glazed Pumpkin | Pumpkin Emulsion
南瓜盅/亮煮南瓜/南瓜泡泡
因為秋天正值南瓜豐收的季節
所以主廚特別使用了很多不同的
記憶手法來完成這道料理
與一般外面的南瓜湯最大的不同是
這南瓜盅內沒有添加任何的奶製品
包含了牛奶、奶油等
卻可以呈現非常濃郁的口感
裡面包含了南瓜肉、南瓜籽
上面的幕斯都是由南瓜汁打成的南瓜泡泡
連裝飾的黃色小花都是南瓜花本人喔((笑))
一入口完全就是南瓜很自然的甜味
裡面的南瓜子增加口感與香氣
非常精緻美味啊!!
3rd Amuse Bouche 開胃小品 The Root
Beetroot l Sushi Shu l Potato 甜菜根/日本醋/馬鈴薯
這一道一上桌
又是一陣驚呼(好~就是我XD)
說真的這道料理的造型
也太精巧細膩了吧!!
一朵朵的小花在甜菜根上
實在是超可愛的啦!!
平時在外面用餐
其實很少看到以"甜菜根"為主題的餐點
通常都是當作醬汁或是配角出場
但其實甜菜根可是一種討論度
日漸上升的超級食物喔!!
今天主廚特別使用日本醋去做調和
加上一些小花裝飾
讓甜菜根搖身一變成為今日的
最佳女主角粉墨登場啦!!
底下還有馬鈴薯泥相互呼應
甜菜根吃起來還保留了些許的脆度
酸中帶甜 清爽開胃
Cold Appetizer 冷前菜 Rainbow Trout
Pinky Salsa l Honey Air 粉紅莎莎/蜂蜜泡泡
這一道虹鱒魚是以40度的低溫
下去舒肥一個小時製成
搭配了以新鮮水蜜桃與水蜜桃果泥
和一點點的柑橘汁製成的粉紅莎莎醬
增加了一些酸甜的味道
白色的部分是加了些許肉桂的
龍眼蜂蜜泡泡
一口咬下
虹鱒魚的口感非常的細緻
軟綿鮮嫩入口即化
只需要輕輕一抿
魚肉在口中就輕柔的化開了((驚))
幾乎感受不到魚肉的紋理
相當的軟綿嫩口
搭配上粉紅莎莎醬
香甜的水蜜桃氣息
彷彿戀愛般的滋味!!
Middle Dish 前主餐 Egg Bowl & Bread
Egg 1 Onion l Taro | Madeira 紅殼蛋/洋蔥/芋頭/馬德拉酒
左邊是半熟的紅殼蛋
底下是搭配焦化的洋蔥泥
上面帶一點粉紫色的是芋泥醬
加上魚子醬提味
點綴上金箔
更顯奢華
蛋黃綿柔細致
濃湯喝起來滑潤香甜
魚子醬的鮮味像是畫龍點睛一般
讓整體的風味更加出跳
這一碗是以馬德拉酒
加蛋液熬煮而成的幕斯
馬德拉酒是一款葡萄牙加強葡萄酒
喝起來帶有一點甜口
上面黑色的是松露絲
這是主廚特製的佩克里諾乳酪麵包
佩克里諾乳酪原產於義大利中南部山區，
以羊奶製成，
麵包中間為空心的
吃起來有著些許鹹味與濃郁的乳香
口感軟Q中帶有一點韌性
佩克里諾乳酪麵包可用手撕成小塊
搭配上幕斯一起食用
又是另一種風味喔!!!
Sorbet 雪酪 Seasonal Fruit Sorbet 季節雪酪
Chicken Ballotine
今天的雪酪是選用百香果製成
上面黑色的點點是蘿勒籽
是目前作物中膳食纖維最高的喔
百香果冰沙冰涼酸甜的滋味
剛好可以清新一下味蕾
蘿勒籽的口感其實和山粉圓有些像
是個逗趣的存在
接著就為準備迎接今天的主餐囉!!!
Chicken Ballotine 竹地雞
哇~認真說
如果不是我點的
我真看不出來這主餐竟然是雞肉耶((搔頭))
我覺得主廚就像是食物魔法師一樣
把我平常認識的食物都一個個大變身
變成了我不認識的模樣啦!!
竹地雞的飼養週期會比較長
堅持24周以上的特殊飼養
雞肉的肉質更加細緻緊實
不會像一般的雞肉肉質那麼鬆散
特別的是主廚裡面特別運用了
雞肉幕斯加上一些菌菇
做成了雞肉捲
底層鋪上了德國酸白菜
雞肉捲上面放了一些烘烤過的榛果
上面這一片則用了一些珍珠糖、黑白芝麻
開心果還有一點點里港的櫻花蝦在裡面
嘗起來滿是堅果的香氣
些許微微的黏牙感
有點像是蜜麻花的黏度
下面有酸豆泥與特製白醬與
三點黑色的是魚子醬
旁邊還有綠色的蘿勒油
整個餐盤就像是畫布一樣繽紛亮眼
雞肉吃起來一點都不柴口
相當的細緻
幾乎感受不到雞肉本身的纖維感
搭配上不同的醬料
呈現出不同的風味
就像是健達出奇蛋一樣
讓人充滿了驚喜啊!!
Main Course 主餐 A4 Wagyu Striploin
A4 和牛紐約客
選用日本宮崎的A4和牛的紐約客部位
上面黑黑的是有一點海苔粉提味
下面是牛肉醬汁加蒜末還有香菜
白色小圓球則是珍珠麵增加口感
牛肉一上桌就可以聞到
一股濃郁煙燻的味道
輕輕地挑逗著味蕾
和牛紐約客的的油脂相當的豐富
一口咬下就可以感受到肉汁從齒縫中滲出來
相當嫩口鮮美
搭配上滋味濃厚的醬汁
可以降低因為豐富油脂而帶來的油膩感
珍珠麵的口感QQ的
在口中像是調皮的小精靈
更添食趣喔!!
好可愛的毛毛蟲可頌麵包
搭配上柑橘奶油
可頌烤得非常的酥香
一口咬下像是千層餅乾一樣
一層層的碎開來
帶有淡雅奶香味
不過一點都不油膩相當的爽口
還可以搭配柑桔奶油提味喔!!
Pre Dessert 前甜點 Seasonal Fruits Basket
Mango | Bavarois | Coconut | Lotus Cookie 芒果/幕斯/椰子/蓮花脆餅
在主甜點前還有一道前甜點
會不會太幸福了啦
這一道稱之為芒果籃
又是一道藝術品來著!!
我懷疑主廚有斜槓花藝設計師啊
外層是用芒果乾製成的芒果籃
裡面有蓮花餅乾碎片、
芒果醬、香草冰淇淋
上面淋上新鮮芒果和芒果醬
第一口咬到了芒果籃
吃起來非常的薄脆
入口就聞到了相當濃郁的芒果味
接著是香甜可口的冰淇淋
和脆脆的蓮花餅乾粒
可說是一款漂亮又好吃的甜點啊!!
Dessert 甜點Choco & Banana Omelette
Banana | Cacao Nib | Chocolate | Fruit Tea 香蕉/ 可可仁/巧克力/草莓露
這一道因為是一層一層堆疊起來的
就像是歐姆蛋的形式一樣
所以取名為香蕉可可歐姆蛋
裡面是泡過萊姆酒製成的香蕉凍
淋上一層焦糖巧克力
中間包了一層蛋皮
最外面再加上可可碎粒
紅色的醬汁是主廚特別熬煮的草莓露
酸甜的滋味可以降低膩口感
各種食材在口中
像是一場氣勢磅礡的音樂會
此起彼落好不熱鬧啊!!!
炙燒香蕉搭配上卡士達醬
再淋上萊姆焦糖醬
原本以為會很甜
不過甜度其實並沒有看起來高
吃起來順口不膩
檸檬口味的馬卡龍/生巧克力/檸檬巧克力塔
檸檬巧克力塔的酸度相當鮮明
瞬間讓人精神一振((笑))
當咀嚼入喉之後
留下了檸檬的一抹清香
生巧克力入口綿柔
優雅的可可香伴隨著
口中的溫度和唾液化開來
滿滿的幸福感
這檸檬口味的馬卡龍
意外的甜度沒有我預期的高
檸檬滋味清新爽口
而且外層好酥脆裡面軟Q的口感
還蠻令人驚喜的呢!!
飲品的部分有茶飲和咖啡可以選擇
老公點了冰的伯爵茶
茶香優雅 清新爽口
一點都不澀喔!!
阿如選了熱洋甘菊茶
口味甘甜宜人
飯後來一杯剛剛好!!
其實法餐對於阿如來說
算是平時較少接觸的餐飲類別
今天整體吃下來
我覺得算是驚喜連連
從優雅浪漫的用餐空間
體貼入微的桌邊服務
再到主廚透過料理所傳達的想法與理念
就是一場精采絕倫的美食饗宴
非常的有儀式感
是高雄約會想品嘗法餐的好選擇喔!!
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秋・𝑨𝑾 𝑹𝒆𝒔𝒕𝒂𝒖𝒓𝒂𝒏𝒕星級法餐
訂席專線：07-9741218
▌線上訂席：https://lihi2.com/PPES6
▌開席時段：（週二～週日）18:00、18:30
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官方網站：ssaw.com.tw
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