阿如的小格子

瑞暘行烏魚子   FB

07 221 7306

9:00 - 20:00

高雄市新興區復橫一路322號

官網 : https://www.mullet.com.tw/

以前在阿如還沒嫁來高雄之前

就知道婆婆很喜歡烏魚子

每到年節時刻 他總是會特別準備烏魚子分送給親友

以高雄來說

瑞暘行台灣烏魚子專賣可以說是販售烏魚子的資深老店

已傳承三代 經營七十餘年

專賣野生烏魚子

他的位置就在南華市場旁

門口就曬了好多的烏魚子

經過決不會錯過的啦!!!

門口的烏魚子在陽光下閃耀著黃黃色的光芒

空氣中似乎都瀰漫著烏魚子特有的氣味

每一片的色澤不盡相同

原本以為色澤會是挑選烏魚子的關鍵

沒想到其實並不是喔

色澤不同表示這些烏魚子是野生的

如果是養殖的

因為生長條件相仿

所以顏色看起來就會相對較為一致

野生的烏魚子價格比起養殖的烏魚子提高不少

但口感更好 也較不會有腥味喔!!

那至於烏魚子要挑選什麼呢??

其實烏魚子是以大小作為等級的區別

越大片的價格越高

數量也越少

熟門熟路的老饕都知道要提早預訂呢!!!

另外當然就是要選擇牌子老 信用好的店家!!!

瑞暘行的烏魚子是採用傳統的製作方式

沒有其他調味料 就只加鹽

以日曬加壓方式製作

而且期間需要不斷的反覆翻面  加壓

不然容易造成發霉的情況

不只可去除腥味 口感也更綿密有彈性

可以說是相當費工費時啊!!!

和以機器烘乾的方式相比

不僅製作時間大幅拉長

人力成本更是提高許多!!

目前瑞暘行推出的一口烏魚子

可以說是喜歡吃烏魚子朋友的福氣

以前阿如媽有收到過別人送的生烏魚子

說真的要自己料理烏魚子實在有些麻煩

要顧火 要小心不要燒焦

而且容易不小心就烤失敗

就可惜了這高級的食材

有句話說 : 讓專業的來!!

真的是這樣

由店家專業的料理

回到家想吃撕開包裝

就可以直接享用

一邊看電視配個小酒

輕鬆又愜意

這樣不是很好嗎?? 

烏魚子烤好

直接切成適當的大小

再加以真空包裝

方便保存想吃多少就開多少!!!

不然現在家庭都是小家庭居多

一整片烏魚子一次也吃不完

保存上又是一個大問題啊!!!

桌子下面這看似重訓的砝碼

可不是老闆拿來健身用的

他就是用來壓烏魚子的秘密武器啦!!!

旁邊還有販售旗魚鬆

烏魚腱 500元/包

烏魚子(有400 800 1200三種不同的價格)

另外送禮也有禮盒包裝

瑞暘行販售的烏魚子除了一口包的之外

也有販售這樣整片的烏魚子喔

生的和熟的都有

但以目前來說主要都是販售已經烤好的居多

除了省去大家料理的麻煩外

也可避免不當的烹調影響烏魚子的口感

間接影響瑞暘行烏魚子品質的信譽

越大片的烏魚子啊

油脂越豐富

吃起來的口感也越好喔!!

說真的

以前阿如對於烏魚子的印象就是-好鹹 好腥

真心有點不懂他的美好在哪 

想說長輩大概是覺得送禮送這個有面子這樣吧!?

沒想到今天吃到的烏魚子

改變了我對烏魚子的印象

他的口感是有彈性的耶

咬起來會有一種軟Q軟Q的感覺

帶有一點點黏性

而且不用加蒜苗

吃起來也不會覺得有腥味啊

越咀嚼越有一股香氣在口中盈繞

哇!!!

原來烏魚子也有好吃不好吃的分別耶

我還以為烏魚子吃起來不就都是這樣

我到底之前都是吃了什麼啦 

不囉嗦

直接帶一盒回家吧!!!

包裝設計很雅緻

送禮也體面大方!!!

裡面有兩包

有一口烏魚腱 & 一口烏魚子

採用夾鏈袋式的包裝設計

真的好方便

採用真空包裝

要吃時撕開包裝即可食用

咬起來超有嚼勁的

有點像是魷魚絲那樣

吃起來會一絲一絲的感覺

鹹香鹹香的

配茶配酒都很適合啊!!!

烏魚子已經經過炙燒

一樣打開就可食用

咬起來很有彈性

而且裡面有濕潤感

不像之前吃到的烏魚子都覺得乾乾的

越咬越香

開始可以理解長輩位什麼喜歡這樣的口感了

真的是吃了會讓人想再吃耶

我想婆婆之所以會選擇年節送烏魚子

應該是因為想把珍貴的東西送給重要的人

藉由送禮傳達出心意

感謝與思念全都融入在這一口一口烏魚子的鹹香滋味裡!!!

瑞暘行烏魚子   FB

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