阿如的小格子

在繁忙的都市生活中，

偶爾讓自己放慢腳步，

細細品味一場精緻的料理饗宴，

是對自己的極致犒賞 

這次，我來到位於台南

新光中山店12F的 明水然・樂 

這間餐廳在2023、2024

連續兩年榮獲《網路溫度計》

「此生必嚐十大高CP值無菜單鐵板燒」冠軍，

高CP值鐵板燒，高貴不貴

2000有找，

新鮮活龍蝦、日本A4和牛、

干貝通通吃的到

小資族大享受

今天就跟著阿如的腳步，

一起來品嘗這間明水然樂的美味料理吧!!

明水然・樂台南中山店

就在台南新光三越中山店12樓

就在台南火車站旁

無論是搭乘公共交通工具

或是自行開車都非常方便，

而且新光停車場的停車位置很多

不用擔心找不到停車位喔!!

明水然樂的大燈籠很有日式風情

可以說是來明水然樂必拍的打卡點

阿如當然也要來拍一張

打卡跟風一下囉!!((笑))

哇~門口的水族箱就可以看到龍蝦

一隻隻體型都不小

還很有活力的走來走去哩!!!

一進入到明水然・樂 台南中山店

第一個喜引我目光的就是整片大面積的窗戶

不僅將台南的街景引景入室

同時讓室內的採光明亮舒適

兩區圓弧座位可以近距離看到廚師的料理過程

不論是家人聚餐、還是小倆口的浪漫約會

或是宴請賓客都是不錯的選擇喔!!

如果平時喜歡喝點小酒佐餐

這裡也有提供各式酒類可以選擇喔

不過記得喝酒不開車 開車不喝酒呦!!

明水然・樂 的無菜單料理有提供兩種不同價位的套餐

樂饗宴套餐 NT.1,600+10% 

相當物超所值

餐點內容共16道料理，

包含了活龍蝦、日本A4和牛、

生食級干貝等高級食材。

樂盛宴套餐 NT.2,400+10%

增加了南非鹽蒸活鮑、日本赤海膽、整尾現流魚

還有更加頂級的A5和牛菲力

可以說是老饕首選啊!！

兩種開胃的漬物揭開套餐的序幕

左邊的漬蘿蔔酸甜爽脆

右邊的碎洋蔥以醬油、

檸檬汁、和蜂蜜醃製

十分清新開胃!!

這一杯是白桃烏龍

香氣淡雅宜人

入口淡淡回甘

佐餐正好不搶味

各式高檔食材直接展示在板前

讓人對今天的鐵板饗宴充滿期待啊!!

阿如覺得鐵板燒不僅僅只是味蕾的饗宴

坐在板前可以近距離的看著師傅的料理手法

鐵板上各種食材滋滋作響的聲音

香氣撲鼻的味道

就像是一場結合了視覺、

聽覺與嗅覺的三重奏啊!!

水雲藻

以沖繩的水雲藻

搭配上滑潤的山藥泥

啵啵的鮭魚卵

和醋的酸香

整體層次豐富

吃起來酸甜又開胃

蛤蠣蒸蛋

在滑嫩的蒸蛋中

加入了鮮美的蛤蜊

上面以日本細蔥點綴提香

鮮嫩好吃

真丈

這道有兩種吃法

第一是直接單吃龍蝦丸

他是用魚漿加入花枝、龍蝦肉

先下去煎至外表金黃酥脆

一口咬下質地Q彈鮮美

第二吃是放入杯中

加入了蓮藕片、鮮菇

與昆布熬煮的高湯

看起來小小一個

裡面卻有大大的用心!!

哇~師傅還特別給我們看今天使用的鮑魚耶

這尺寸很是驚人呢!!!

超大尺寸的南非活鮑

上面放了檸檬片、綠蔻後

以昆布覆蓋後上方在放上海鹽

以鹽蒸的方式將鮑魚鮮美完全鎖住

旁邊搭配上白木耳

加上特製醬料增加風味

讓整道菜吃起來更有層次感

鮑魚Q彈鮮美

北海道生食級干貝佐櫻花蝦

以北海道生食級干貝香煎

淋上主廚以烏魚子和清酒特製的白醬

再撒上櫻花蝦

入口有櫻花蝦香脆與干貝的鮮嫩

真的讓人無法抗拒啊!!

赤海膽佐豆腐

豆腐是店家每天新鮮製作

加上頂級赤海膽、鮭魚卵、紫蘇

光是外觀就非常的精緻吸睛

整道菜就像是個小小藝術品一般

豆腐吃起來與一班市售豆腐截然不同

他的質地相當扎實細緻

吃起來口感綿密帶一些Q度

赤海膽的濃郁

加上鮭魚卵波波的口感

在口中就像是一場繽紛華麗的演出

讓人驚喜連連啊!!

入會禮-炙燒烏魚子

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可以兌換入會禮-炙燒烏魚子

而且在旗下品牌消費

還可以累積積分兌換好禮喔！

胡麻豆腐

以胡麻醬帶出豆腐的清新淡雅

看起來簡單卻可細細品味

石斑櫛瓜

第一次看到石斑竟然

可以和秋葵、櫛瓜做搭配

真的是蠻特別的組合方式

石斑的外皮

吃起來Q彈富有膠質

魚肉鮮美無腥味

搭配上爽口的櫛瓜

讓口感更加清爽

龍蝦手卷

這一道我超愛的

將龍蝦螯內的肉取出

拌入蝦膏調味

再加上鮭魚卵

各種鮮味合而為一

下方還有海苔

不僅方便取用

還增加了不同的口感與香氣

真的是很有新意的呈現方式

非常好吃啊!!!

玉米筍龍蝦

龍蝦肉只須用叉子稍微往上

便可輕易地拉出蝦肉

非常方便享用

即使和心儀的對象來約會

一樣可以吃得很優雅((笑))

建議可以先吃原味

享受龍蝦本身緊實鮮美的滋味

接著再搭配上

加入白蘭地特調的醬料

更添風味喔!!

魚翅雞湯

湯內有魚翅、白菜、香菇

喝起來有厚度但不油膩

滋味鮮甜順口

熱呼呼的湯品暖胃又暖心

龍蝦頭雜炊

這一道也是阿如個人非常期待的一個菜色

燉飯內加入了蝦膏長時間熬煮帶出甜味

質地看起來相當的濃稠

蝦頭上桌前還會使用噴槍去炙燒

讓蝦殼的香氣更加濃厚

原本以為燉飯可能因為長時間的煨煮

會失去口感

沒想到雖然看起來整個質地很濃稠

實際吃起來卻還保有一點米粒的口感

不會整個都糊糊的

滋味非常的濃郁醇厚

蝦頭上的肉也別浪費囉!!

和牛滑蛋堡

漢堡表面先用鐵板烤熱

加上包進和牛內餡的香嫩滑蛋捲

再撒上發酵36個月的帕瑪森起司

整個漢堡的口感相當豐富協調

各食材之間相互襯托

真的超級好吃的

非常喜歡啊!!

A5和牛菲力 

今天的主角粉墨登場囉，

這道2400元套餐的A5和牛菲力

是來自於日本熊本​

和牛油花分布越均勻細緻

等級就越高喔!!

在主廚建議之下

選擇了5分熟的熟度

以鐵板煎烤至外表焦香

旁邊還有大蒜、片鹽、

黑胡椒可以搭配一起食用

內裡則保持著粉嫩的色澤

一入口牛肉幾乎絲毫

不費吹灰之力就化開啦

油花的鮮甜加上外層的焦香

真的讓人幸福感滿滿啊!!

台灣桂丁雞

桂丁雞在飼養過程

不施打抗生素、不使用生長激素

是星級餐廳指定的高級食材

這道台灣桂丁雞表現也絲毫不遜色

雞皮經過高溫煎製

金黃色的外皮讓人看得口水直流

但裡面的雞肉還保有肉汁一點都不柴口

吃起來外酥內嫩

不用多餘的調味就超好吃的啦!!

龍蝦味噌湯

湯底選用了日本信州的赤味噌與白味噌

加上海帶與龍蝦殼熬煮

嘗起來濃濃的海鮮風味

穴子鐵板炒飯

阿如每次吃鐵板燒

都很期待最後的這個炒飯

總覺得鐵板主廚炒出來的

炒飯就是特別好吃呢!!

主廚貼心的詢問大家

有沒有需要增加飯量的

畢竟有些食量大的男生

吃鐵板燒可能會覺得分量稍嫌不足

今天就有2個男生加飯喔

而且是免費提供的

想多吃些的朋友不用覺得不好意思

真的十分貼心啊!!!

今天的炒飯有特別加上浦燒醬下去調味

上面的穴子魚煎過之後

表面再用噴槍炙燒帶出香氣

哇~光是坐在板前

那個香味就快讓人口水直流啦

每顆米粒裹著金黃色澤

實在是太誘人了!!

穴子吃起來比鰻魚再細嫩些

外表煎的焦香

好好吃呀!!!

炒飯看似簡單

卻是最能看出廚師功力的一道菜啊!!

這炒飯炒的粒粒分明

吃起來香氣十足

鹹甜風味恰到好處

讓人明明已經吃飽了

卻忍不住一口接著一口啊!!

鮮奶麵包+冰淇淋

鐵板燒的甜點也總是讓人期待

今天這道鮮奶麵包+冰淇淋

將吐司煎至金黃加上冰淇淋

最後淋上液態的焦糖

有香氣卻不會膩口

沁涼香甜的滋味

為這餐畫下完美的句點啦!!

「明水然樂」不只是料理頂尖

服務更是無可挑剔。從進門開始，

服務人員的細膩關懷就讓人感到賓至如歸。

主廚不僅詳細解說每一道料理，

並適時調整上菜速度，

確保顧客能夠從容享受每一道佳餚。

若有顧客對某些食材較為忌諱，

也都能依造需求細心調整，

真的是頂級無菜單料理的極致展現啊!!

「明水然樂」無論在食材選擇、

料理手法、用餐氛圍，

還是服務細節上，

都讓人滿意

這裡不只是一間餐廳，

而是一場視覺與味覺交織的盛宴。

如果你正在尋找一處

有質感的約會、聚餐餐廳

那麼「明水然樂」絕對值得你來試試

讓味蕾沉醉於這場無與倫比的美食之旅。

明水然・樂-台南中山店

電話：06-223-7878

用餐採預約制：線上訂位 

地址：台南市中西區中山路162號12樓（新光三越百貨）