阿如的小格子

身為一名走遍大街小巷、

致力於挖掘在地靈魂美食的部落客，

我總覺得「麵店」是一座城市最有溫度的縮影。

今天要帶大家來到北高雄的楠梓區，

在楠梓家樂福與藍田公園附近，

有一間近期討論度極高、

深受在地人喜愛的實力派麵店

「久碗 台味麵舖」。
這裡沒有浮誇的網美裝潢，

卻有著讓人一吃愛上、

一週想回訪三次的道地台味。

如果你正在尋找必吃的楠梓美食，

或是假日帶孩子去橋頭糖廠、

藍田公園放電後想覓食，

這間「久碗」絕對值得你列入清單。
▎傳承26年的匠心：這不只是麵，是生活的滋味

走進「久碗 台味麵舖」，

首先感受到的不是浮誇的設計，

而是一種乾淨、明亮且充滿安心感的氛圍。

雖然是平價的銅板美食，

但店家對於環境的堅持

與味道的傳承卻一點也不馬虎。
品牌背後擁有深厚的底蘊，

手藝味道傳承自西元2000年，

至今已橫跨26年的歲月。

這份味道並非橫空出世，

而是經過時間淬鍊後，

保留了台灣人記憶中最純粹的鹹香。

店家的定位非常明確：「社區型台味麵舖」。

他們不追求成為一時的打卡熱點，

而是希望成為街坊鄰里、

下班後的工程師或是帶著孩子的父母，

在日常生活中隨時都能輕鬆走進來、

吃上一碗熱騰騰好麵的溫馨空間。

環境介紹：簡約木質調，楠梓少見的舒適用餐空間

從店外看去，

大片的玻璃落地窗讓自然光灑落，

紅色的品牌視覺牆顯得大氣。

進入店內，寬敞的動線讓人感到毫無壓迫感。

淺色木質桌椅搭配溫暖的投射燈光，

營造出一種像家一樣的舒適感。

牆上掛著精緻的餐點視覺圖，

即便是不常吃麵的客人，

也能一眼找到心儀的目標。
最讓我印象深刻的是這裡的衛生程度。

不管是調料區還是桌面，

都維持得乾乾淨淨，

這對於重視食安與用餐體驗的現代人來說非常加分。

無論是家人聚餐、朋友聚會，

或是單純下班想找個地方靜靜享用一餐，

「久碗」的環境都能提供完美的支援。

▎靈魂麵體：2.0mm細拉麵的極致Q彈

在進入重頭戲餐點之前，

必須先提「久碗」的靈魂——2.0mm細拉麵。

店家特別挑選這個細度的麵條，

是為了在Q彈的咬勁與

吸附醬汁的能力之間取得完美平衡。

這就是老饕口中「會呼吸的麵」。

⭐燒肉蔥油乾拌麵

這碗麵是店內的絕對王牌！

上頭鋪滿的燒肉大有來頭，

每一片都經過「炙燒」處理，

上桌時那股誘人的微焦香氣簡直是嗅覺炸彈。

炙燒後的燒肉油脂

轉化為迷人的甜味，

肉質有彈性不柴口

底部的靈魂則是古早味蔥油醬，

使用紅蔥頭與豬油每日慢火炸製，

拌勻後的香氣層次分明、鹹甜適中，

讓人忍不住一口接一口啊。
⭐燒肉蔥油雞湯麵

如果你是熱湯派，

那絕對不能錯過這一碗。

同樣的靈魂炙燒燒肉，

泡在以雞骨與金華火腿慢熬而成的鮮甜湯頭中。

湯頭清亮卻韻味悠長，

加入少許蔥油提香後，

原本清淡的雞湯多了一抹厚實的古早味。

麵條吸飽了雞湯精華，

溫潤適口，

尤其適合微涼的天氣。
⭐皮蛋花椒醬拌麵

這是我個人的心頭好！

店家大膽使用整顆「松花皮蛋」

加入香麻花椒手工炒製成濃醇皮蛋醬。

皮蛋特有的綿滑口感

與花椒的微辛在舌尖交織，

絲毫沒有腥味。

當皮蛋醬與細拉麵徹底融合後，

呈現出一種極致的濃郁感，

每一口麵都像被黑鑽石般的醬汁緊緊包裹，

層次豐富且充滿驚喜，

是重口味愛好者的首選。
⭐ 金華蒸蛋湯

這是「久碗」最具特色的單品之一。

這不是一般的蛋花湯，

而是精緻的「湯中蒸蛋」。

蒸蛋底部藏著鹹香肉燥，

再注入蛋液與雞湯蒸製，

口感宛如絲綢般細嫩，

每一口都能喝到雞湯的醇與蒸蛋的嫩，

是極致的視覺與味覺享受。
⭐經典滷三寶（豆干、海帶、滷蛋）

吃台式麵點怎能少了滷味？

這道滷三寶使用

老滷、中藥材、冰糖與醬油慢火熬製。

豆干吸滿了滷汁，海帶軟硬適中

滷蛋則是入味至蛋黃核心。

那股淡淡的中藥香氣與冰糖帶來的回甘，

讓滷味層次瞬間提升，

是桌面上最稱職的綠葉。
⭐麻香米血

這道小點心讓我驚艷！

米血糕先用白麻油與老薑爆香，

再進入滷汁滷製。

米血保有糯米的Q勁而不軟爛，

咬下去有著濃郁的麻油薑香。

最後淋上店家特調的蒜蓉醬油膏，

蒜香與麻油香在口中和諧共舞，

口感非常紮實，絕對是必點的配菜。
⭐煙燻耳絲

煙燻耳絲切得薄厚均勻，

帶有明顯的煙燻香氣。

豬耳朵脆口的軟骨

與帶有油脂的皮質交疊，

口感豐富。

微微的鹹香感非常開胃，

搭配拌麵一起享用，

能為味蕾帶來不一樣的爽脆刺激。
⭐老滷肥腸

這道肥腸處理得極其乾淨，

完全沒有異味。

經過老滷長時間的洗禮，

肥腸呈現誘人的深褐色，

口感Q軟帶勁，

嚼起來滿是滷汁的甘甜。

上頭撒上一點蔥絲點綴，

解膩又增色，

是老饕們心照不宣的私藏美味。
⭐燙高麗菜

為了營養均衡，

一份清爽的燙青菜是必須的。

高麗菜燙得恰到好處，

保留了蔬菜原有的爽口與清甜，

淋上些許油蔥酥，

簡單卻不單調，

能有效中和拌麵的濃郁感。
⭐黃金泡菜

這款泡菜帶有濃郁的腐乳香氣

酸度與甜度平衡得非常好。

吃起來爽脆多汁，

非常具有開胃效果，

尤其在炎熱的南台灣夏日，

這道小菜絕對是拯救食慾的神隊友。
⭐冬瓜檸檬 & 荔枝紅茶

最後別忘了來瓶飲品收尾！

「冬瓜檸檬」酸甜交織，清新解膩；

而「荔枝紅茶」則帶有優雅的果香，入喉回甘。

兩款飲品皆採用隨身瓶包裝，

既衛生又方便，

搭配鹹香的麵食後喝上一口，

簡直是完美的結尾。

▎總結：楠梓地區的日常幸福，就在這一碗

「久碗 台味麵舖」給我的感受，

不僅僅是一間餐飲店，

更是一個有溫度的日常驛站。

它用實惠的價格，

提供了媲美高級餐館的環境，

以及堅持古法傳承的美味。

無論你是台積電忙碌的上班族，

還是住在楠梓附近的鄰居，

這裡都能提供一份穩定且高品質的味蕾慰藉。

下次來到北高雄，

不管你是要去藍田公園散步，

還是正準備前往橋頭糖廠旅遊，

別忘了繞過來楠梓，

給自己一碗「久碗」的時間。

你會發現，台灣味最迷人的地方，

往往就藏在這一碗看似簡單、實則講究的麵食裡。

【店家資訊】

店名： 久碗 台味麵舖

電話：07-3648848

營業時間：11:30-20:30

地址： 高雄市楠梓區大學東路130號（近楠梓家樂福、藍田公園）